打麻雀可謂是逢年過節、平常假日，家家戶戶必然會進行的娛樂項目。麻雀的玩法複雜，變化多端，不同地區的麻雀有各自的玩法，就廣東麻雀而言亦都有數種玩法及食糊方式，因此麻雀十分講求邏輯思維能力、記憶力、運算能力等。這篇文章是為麻雀新手玩家精心準備的入門大全，只要仔細看完這篇「麻雀教學」，相信你定會對麻雀的基本玩法得心應手！
麻雀牌
麻雀一般分五類牌，有「萬子、筒子、索子、番子及花牌」。
萬子、筒子、索子牌是一至九的序數牌；而番子牌是「東、南、西、北」、「中、發、白」；最後花牌共8隻，分別是「春、夏、秋、冬」、「梅、蘭、菊、竹」。
現代麻雀 打法——雀、圈、局
正常的麻將遊戲，以「一雀」爲基本單位，「一雀」有「四圈」，順序分別為「東圈、南圈、西圈、北圈」，每圈有四局。
第一局麻雀比賽，稱爲「東圈東局」，由坐東位的玩家先擔任莊家。過莊時，若沒有玩家得勝（流局），或莊家勝出就要「連莊/冧莊」，該局莊家會連任莊家，所有玩家完成四圈對戰後，算為結束「一雀」。
麻雀玩法
一副完整的現代麻將牌共有144張牌，牌面分別為萬子、筒子、索子各9隻，番子牌「東南西北中發白」及8隻花牌「春夏秋冬梅蘭菊竹」。
遊戲開始前，要先決定各自代表的方位，玩家們可於麻雀牌中先拿出「東南西北」打亂，然後每人抽一張，按抽到的方位各自就座，東家的右邊是「南家」，左邊是「北家」，而對家就會是「西家」，打牌的次序是逆時針次序出牌，因此左邊的玩家亦叫做「上家」，右邊的則為「下家」。
麻雀教學——碰、槓、上，食糊的方式
麻雀遊戲就是通過鬥快組合出某些特定牌型來定勝負的比賽，在玩家們組牌的同時，亦要分析並阻止對手。而當中的特定牌型——「四組一對」，即集齊四組「順子」（例如：4萬、5萬、6萬）及「刻子」（三隻一樣的牌）的牌組，加一對「眼」。玩家在摸牌打牌的過程中，可以依據牌桌上的出牌情況，不斷變換手上的組合牌形，從而組成「四組一對」。
碰牌：三隻相同的牌，為一組「刻子」。
上牌：當遇到可組成同花色、順序連續的牌，就可以「上」上家的牌。
槓牌：碰牌後，自己再摸到一隻相同的牌，就可以槓（補槓）；或是自己有三張一樣的牌，再摸到相同的牌，就稱之為「暗槓」；若剩下的一張牌是其他玩家出的，就稱之為「明槓」。
麻雀牌型、麻雀食糊牌型
對對糊：4組「刻子」，外加「一對眼」。
混一色：除番子外，其餘的牌都是同一花色。
大三元：「中、發、白」三組牌，再加上一組牌（碰、上均可）及一對眼。
小三元：集齊「中、發、白」當中的兩組牌，再加上兩組牌（碰、上均可）及一對眼。
十三么：集齊「一筒九筒、一索九索、一萬九萬，東南西北中發白」各一張，再加任何一對牌作眼。
么九：全副牌都是「一、九（任何花色）」
大四喜：「東、南、西、北」刻子各一組，加一對眼。
小四喜：有三組「東、南、西、北」的刻子，再加上一組牌（碰、上均可）及一對眼。
字一色：全副牌都是「東、南、西、北、中、發、白」組成。
麻雀術語
抓位
牌局每圈開始前，之後4家各抽取「東、南、西、北風」，再依照所拿之風牌，決定玩家的方位及座位。
起莊
牌局開始前，坐東位的玩家擲出骰子，按照點數決定出莊家，由莊家門前開牌即可。
開牌
從開門者前面牌疊的右側算起，並開始拿牌。例如擲9點，即從右側第10疊開始拿牌，從莊家開始逆時針次序玩家輪流拿牌，每次取2疊，即是4張牌，直到4家均拿完16張牌，最後莊家再多拿1張牌，叫作『開門』。
補花
玩家若摸到「花牌」，則需要從莊家逆時針方向的牌疊後方，拿取與花牌張數相同之牌；牌局進行時，若有玩家摸到花牌，再補牌時恰巧胡牌，則為「槓上開花」再加1台/番。
摸牌與打牌
牌局進行中，玩家們將不要的牌丟到中間，為「打牌」。牌打出後，若無玩家要「吃牌」或「碰牌」，則下家可摸牌，直到有玩家胡牌或流局。
上牌
若上家出的牌可以讓你湊成順子（例如：789萬），你即可「上牌」，但只能吃上家的牌。
碰牌
若任何玩家出的牌可讓你湊成刻子，即可「碰牌」。
槓牌
若你手中已有3張相同的牌，再摸進那張牌，即可以「槓牌」，其後能再補摸1張牌。槓牌有分「明槓、暗槓、補槓」。
「明槓」：任意一家打出的牌可以讓你湊成槓子；「暗槓」：玩家自己摸到4張相同的牌（暗槓要將牌覆蓋在桌面）；「補槓」：玩家手中「碰」的牌組，自己摸進了相同的牌；「槓上開花」：槓牌後的補牌，剛好讓玩家自摸胡牌，可再多加一番/台。
聽牌
牌局進行時，只差一張牌就能胡牌的狀況，為「聽牌」。
胡牌
玩家們不斷摸牌、出牌、吃、碰、槓，將手牌組合成特定組合，每3張、4張為1組組合成的牌叫做「面子」，一副牌必須湊成5組面子，加上1對眼牌，才可以胡牌。
若任何一家打出的牌使你糊牌，該玩家的行為便是「放炮」、「放槍」，該局只算放槍者一人輸；倘若玩家自摸，其他3家都算輸。
流局
當牌局進行到最後，牌桌上必須留下8疊牌不能摸，而牌局中每槓一次，則需多留一張牌加入到該牌疊；若摸到最後，一直沒有玩家胡牌，則為「流局」，一旦流局，莊家繼續連莊，叫做「臭莊」。